我们衡量一件事的难易程度，有时是以这件事对于操作者的学习成本和实际操作熟练程度作为标准。

比如我们小时候学骑自行车，从克服心理困难，到可以让车直立行走，再到正常上路。

赌场里的游戏也是同样的道理，不管是对于荷官和还是赌客。

荷官需要了解游戏的所有规则，并要熟练操作该游戏，尽可能的避免出现错误和保持游戏以正常节奏进行，以保证赌客的游戏体验良好。

赌客了解游戏规则，并通过长期实践积累经验，以达到自认为可以看懂牌路，改变牌局的功力。

那么究竟哪一款游戏是赌场里最难的呢？我们就来逐一盘点一下。

　　如果在赌场里选一款全世界认可度最高，普及率最广，受众群体最多元的游戏，那非二十一点莫属了。

这个源自法国的游戏现如今遍布世界任何一个赌场，成为东西方通吃的一款赌场标配。

　　荷官代表庄家，二十一点台面一般有7个Box，每个Box可以押3注，总额不超过台面最高限制即可。

A可以当成1点或是11点，首发两张牌，21点最大，如果是10、J、Q、K这四张牌配上一张A，这就是所谓的Black Jack，赔率是1:1.5，其他赔率都是一赔一。

　　这个游戏最考验荷官的是数牌和记牌的点数。

7个box全买的线点时赌客可以选择加倍，加注同样注码，只发一张牌。

荷官需要数几张牌加起来的点数，高于21点就bust了，也就是通常说的爆了，自动输掉。

有时候遇到发的牌都是小点数牌时，比如前两张牌是2、3，后面根据客人要求补的牌是4、2、3、1、1、2，荷官要在最后一张牌亮出时，迅速算出并报出当前点数。

这一个box后面还有6个box，发完客人的牌后，就是庄家的了。

庄家点数17点以下必须补牌，发完牌后便开始和客人的牌去比较，这就很考验荷官的记忆力和瞬间数牌能力，因为发完一圈牌后，你很可能已经忘记第一个box或是其他box的点数了。

　　二十一点之所以风靡全球，很大一部分原因是客人可以根据规则自由决定叫牌（hit），过牌（stand），加注（double），分牌（split），买保险（insurance），一赔一（even money）。

这种自己决定自己牌运和命运的玩法，是人类进化过程中逐渐完善的控制欲的体现，后来，就逐渐出现了“算牌”这种钻空子、秀智商的高级玩法。

就像人类在进化一样，赌场也在不断的查缺补漏，更新换代，于是8副牌的shoe换成了5副牌的shuffle master。

让算牌这种江湖绝技变得如大海捞针一样无用武之地。

　　就算你不知道轮盘这个游戏，也一定对这个名字很熟悉。

这完全得益于那个大名鼎鼎的“俄罗斯轮盘”自杀式玩命游戏。

参与者在左轮手枪的弹巢放入一颗或多颗子弹，之后将子弹盘旋转，然后关上。

参与者轮流把手枪对着自己的头，按下扳机。

直至有人中枪，或不敢按下扳机为止。

　　当然赌场里的轮盘和这个游戏是截然不同的，也没有半毛钱关系。

Roulette一词在法语里意思是小圆轮。

轮盘一般会有37或38个数字，由荷官负责在转动的轮盘边打球，然后球落在该格的数字就是得奖号码。

　　算钱。

由于轮盘的押注有别于其他纸牌类游戏，所以一旦一个区域中奖，有可能是各种中奖的组合。

比如中奖号码是13，一位赌客在13号码上押了400元（赔率1:35），13、14、15三个号码组合500元（1:11），10、11、13、14四个号码组合300元（1:8）,13、14、16、17四个号码组合700元（1:8）,10-15六个数字组合1100元（1:5）,13-18六个数字组合900元（1:5），黑色3300元（1:1），请问，这位赌客一共赢了多少钱？

　　作为一个职业荷官，需要在最短的时间内算出所有组合加在一起的钱，然后一起赔给赌客。

下面一个难点就接踵而至了。

　　推筹码。

赌场里筹码20个叫一栋（stack），这是基本单位，荷官一个手用手心正好抓住的数量。

为了区分玩家，轮盘有很多专属的彩色筹码供客人挑选。

荷官赔给赌客筹码时，就要用到很多彩色筹码，为了体现专业和优雅，所有的筹码必须一只手一次性赔出（pass out）。

用一只手贴着桌面推出所有筹码，中间筹码不得散落。

　　轮盘在欧美赌场十分流行，所以一个资深专业的轮盘荷官还是很吃香的。

这个游戏十分注重经验和心算能力，这也是欧美很多赌场有很多白头发的老头老太太荷官的原因。

　　百家乐这个游戏在亚洲赌场是神一般的存在，亚洲人对这个游戏的疯狂程度远远高于其他游戏。

它的规则相对简单，玩法粗暴直接，不是庄赢，就是闲赢，要么和局不输不赢。

　　百家乐赌客看牌的标准姿势，图片中的红色方片应该是10万面值的筹码，10片一栋，共4栋零3片，所以应该总共是430万的筹码。

一般以港币结算的筹码，5万以上都会用这种方片塑料材质，比那种圆筹码显得更高大上些。

注意那个手机，一般赌场是不允许客人把手机放在桌子上的，防止偷拍和作弊。

　　算钱。

严格意义上讲，算钱对于荷官来讲，这是基本功，好比咏春拳中的小念头。

但百家乐算钱有时候就需要点经验和技巧了，特别是遇到一些刁钻的赌客押个1379500元，5%的税，扣掉税需要赔给赌客多少？稍微新手荷官就会懵逼了，这时就需要用到一些诸如咏春八斩刀的高级技法了。

　　心态。

这个一般考验荷官个人，再好的师傅也教不了。

作为一款亚洲人疯狂的游戏，几十个狂热的赌客围在一张百家乐赌桌上是再正常不过的事情。

夹杂着各地口音的脏话，加油，永不停歇的换筹码，放张图自己感受一下吧。

　　这是一张标准的加勒比扑克赌桌，左边的one two six 洗牌机因形似蜗牛，也被很多赌客成为蜗牛机。

台面有7个box，红色感应区域的是押注Jackpot的，一般是同花以上就可以中奖，算是以小博大，最大奖是royal flush（同花10、J、Q、K、A），能赢走奖池里所有的钱，这点和买彩票是一个道理。

　　很多人都知道德州扑克，无论是《赌神》《007皇家赌场》，还是国内流行的扎金花，让即使不熟悉这个游戏的人也知道什么是同花顺。

　　加勒比扑克算是德州扑克的近亲，游戏内容差不多，只是德州扑克是玩家对玩家，加勒比扑克是玩家对庄家。

荷官依然代表庄家，一对七，输赢远大于德州扑克的抽水，这也是为什么赌场里很少有德州扑克的赌桌。

虽然抽水稳赚不赔，但来钱太慢了。

　　赌客押注完毕后，荷官开始发牌，一注一次发 5张牌，赌客根据自己牌面决定是否跟注。

5张牌牌面大小从high card（有A、K），一对，两对，三条，顺子，同花，葫芦，四条，同花顺，最后到同花大顺。

游戏简单，根据不同的牌面大小有不同的赔率，荷官相对轻松，赌客简单易学。

　　对于一个只要智商超过80的门外汉来讲，这个游戏几分钟就可以迅速上手。

一个玻璃罩内有三个骰子，赌客可根据三个骰子的组合或是点数押注。

押注完毕，荷官（也有赌场是督察员）按动按钮，玻璃罩内的底座跳动3下，骰子落下后便是本局结果。

　　一般骰子落定后，荷官输入中奖号码，桌面中奖的区域会亮灯，荷官就可以轻松的根据灯亮灯灭进行收筹码，赔筹码。

　　美国还有一种骰子游戏，是由赌客自己投掷，基本原理差不多，由于在亚洲相对小众，本文暂不做探讨。

　　不要被名字欺骗了，精通这个游戏，智商高于75应该就够了。

一张牌比大小，A最大，2最小。

简单直接粗暴，单枪匹马，一张牌见输赢，有点像欧洲以前的决斗，也许这就是这个游戏名字的来源吧。

　　三公是3张牌版的百家乐，三张公牌最大，依次是2张公牌的9点，以此类推。

技术含量一般，玩家数量也一般。

　　牌九（天九）是一种中国民间游戏用具，以前用木、骨、象牙制成，所以也有“骨牌”称号。

后来逐渐从民间娱乐转为赌场正式游戏。

　　中国人喜欢玩文字游戏，任何事物总能扯上点风花雪月，连赌博也不例外。

例如天牌，一张是12点，两张共24点，就象征二十四节气；地牌加一起共4点，就象征东南西北；人牌相加为16点，象征仁义忠信、礼廉耻智、是非羞恶、恻隐辞让十六项为人道德；至尊在上，下面非得搞出个天地人和来。

　　牌九不同于扑克，点数不是那么一目了然。

乍一看有点像盲文，这也为赌客增加了一个可以类似于麻将摸牌的乐趣。

但对于荷官来讲，这是一个坑。

红白相间、密密麻麻的点数要靠不断记忆去熟悉，或是靠古老的象形来加深印象，比如那个称之为“板凳”的四点，像极了古代中国的条凳。

懂中文的荷官还可以通过这些中文名字走一走捷径，外国荷官就惨了，比如“和”与“板凳”这两幅牌同样是4点，英文里只能称之为“high four”和“low four”。

　　牌九发牌是每人四张，分为“头尾”，“头”两张牌是一个组合，“尾”两张牌是一个组合。

对子最大，然后就是按点数，9点最大，0点最小。

同其他游戏一样，荷官代表庄家，桌上有7个box，6个让玩家押注，1个为blind box，是防止赌客之间互相串通报牌而故意封存的一个box。

　　摆牌（Setting）。

纸牌类游戏相对简单，牌一翻，看点数就可以了。

而牌九是要4张牌根据规则荷官自己组合，“头”和“尾”的点数都要力求组合到最大的平衡点数，不能头重脚轻，不能顾此失彼。

庄家讲究头尾尽量接近，因为要一家对六家。

　　“至尊”两张牌都既可以当3，又当6，根据所搭配的牌自由变化。

“天”和“地”搭配七、八、九时被称之为王、公、天地九，当然根据“头”的大小还可以依照规则去另外组合。

摆牌时优先对子，然后按照点数，庄家摆牌有一套复杂的规则体系。

荷官培训这款游戏一般都需要1个月的时间，赌场其他游戏一般是1-15天，像骰宝，赌场风云什么的基本上也就是1个小时就搞定了。

荷官翻开庄家的牌九时，要以最短的时间摆好。

不要看简单的4张牌，其中的排列组合要按照步骤一步一步来。

庄家的标准摆法叫House Way，赌场的培训手册里规定庄家摆法有6个大步骤，其中又包括19个小步骤细节。

每次荷官摆牌时需要把这些步骤在脑子里本能的过一遍，庄家摆法必须严格按照house way，否则一旦摆错，本局游戏可能会作废或是交由经理处理，其中过程相当麻烦。

　　比牌paring）。

赌客的牌自己摆，摆好后会按照下图摆放，左边两个是“头”，右边两个是“尾”。

　　待所有赌客摆放完毕后，荷官会开庄家的牌，摆放好后，会从右至左翻开赌客的牌逐一比较。

之所以有“头尾”，是因为两者都要比较，庄家头尾都大于赌客就算是庄家赢，头尾都小于赌客就算是庄家输，头尾任何一个各有大小算是平局，不输不赢。

如果头尾遇见点数一样的，就会比较单牌的大小顺序，从“天”到“杂五”。

当荷官上下翻飞的开牌，比牌，收赔筹码时，真是应了那句“台上一分钟，台下十年功”。

　　汇丰银行。

仿照香港汇丰银行大楼形状，两边低，中间高，也有改良版的最外侧的四张牌也摆放在中间。

　　龙头凤尾。

都说了，中国人爱玩文字游戏。

右边龙头，左边凤尾，先发龙头四张牌，然后凤尾最上边四张牌，轮流交替。

　　游戏的难易程度可能因人而异。

但任何一个赌场游戏都不值得去花费大量时间去研究，赌客心中所谓的“精通”也不过是熟能生巧罢了。

而所谓的各种牌路最终不过是自己的臆想而已。